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气调冷库

作者:admin 发布时间:2018-11-12 15:56
  气调冷库又称气调库或气调保鲜库.构成:气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2,气体自动检测控制系统构成.
 
  气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法.它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和销售货架期.通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍.


 
 
  传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏.简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失严重.辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性,但存在辐射及化学残留污染,不是所有果蔬都能应用.
 
  气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境,其效果表现在以下方面:
 
  气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l%—5%)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;
 
  清除贮藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;
 
  增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的.
 
  因此,经过气调贮藏的果蔬具有以下特点:
 
  (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;
 
  (2)果实硬度高于普通冷藏;
 
  (3)贮藏时间延长;
 
  (4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;
 
  (5)延长货架期.由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的"滞后效应"或休眠期;
 
  (6)适于长途运输和外销.果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益

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